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干烤滅菌器利用高溫干熱對微生物有氧化、蛋白質變性，電介質濃縮引起中毒等作用。其中主要是通過氧化作用破壞細胞原生質，使微生物死亡，所以在一定的加熱時間內可殺死一切微生物。
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蒸汽滅菌器利用飽和蒸汽，用過高溫高壓對所需物品進行高溫滅菌，廣泛適用于醫療、衛生、防疫、環保、高?？蒲?、食品化工等單位消毒滅菌之用
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